丙二醇的分子式為C3H8O2，有兩種穩(wěn)定的同分異構(gòu)體，即1,2-丙二醇和1,3-丙二醇，在化工領(lǐng)域應(yīng)用最多的則是1,2-丙二醇。這種化學(xué)物質(zhì)的基本特征是無(wú)色、無(wú)味和無(wú)臭，易燃燒，吸水性很強(qiáng)，能夠與水、乙醇以及其他多種有機(jī)溶劑任意混溶，而且丙二醇的毒性較低。

正因?yàn)檫@種化學(xué)物質(zhì)具有上述性質(zhì)，在化工、食品以及化妝品生產(chǎn)等領(lǐng)域有著非常廣泛的應(yīng)用。比如，在化工方面，是生產(chǎn)環(huán)氧樹(shù)脂、聚氨酯樹(shù)脂、不飽和聚酯樹(shù)脂的重要原料；在食品領(lǐng)域，可以作為香精、食用色素的高效溶劑，同時(shí)也可以用作防霉劑和水果催熟防腐劑。另外，一些防凍劑、食品機(jī)械潤(rùn)滑劑等產(chǎn)品中，也經(jīng)常以丙二醇為主要原料。

目前丙二醇的主要制備方法包括環(huán)氧丙烷直接水合法、環(huán)氧丙烷間接水合法、丙烯直接催化氧化法等。由于丙二醇的化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，因此長(zhǎng)期正確存放的話不易變質(zhì)，但是由于它的較強(qiáng)吸水性，因此貯存容器的開(kāi)口處容易潮濕，經(jīng)常選用鍍鋅鐵桶、鋁材或不銹鋼容器。

那么，為什么牛奶這種我們直接喝的飲品中，會(huì)添加丙二醇呢？

原來(lái)，在幾十年前，有科學(xué)家通過(guò)研究分析發(fā)現(xiàn)，丙二醇能夠降低糖原異化中氨基酸的消耗量，而這部分沒(méi)有被消耗的氨基酸，既可以提高奶牛乳腺中蛋白質(zhì)的合成效率，同時(shí)也會(huì)增加牛奶中蛋白質(zhì)的含量。因此，不少奶牛在飼養(yǎng)過(guò)程中，會(huì)在飼料中添加適量的丙二醇，既能預(yù)防奶牛的脂肪代謝異常問(wèn)題，同時(shí)也能提高牛奶的產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量。

不過(guò)，丙二醇無(wú)論是在人體，還是在奶牛的體內(nèi)，都會(huì)通過(guò)一定的生化反應(yīng)發(fā)生分解和轉(zhuǎn)化，因此，奶牛在攝入含有丙二醇的飼料后，并不會(huì)在牛奶中出現(xiàn)。因此，上面提出的牛奶中檢出了丙二醇這種情況，極有可能是后期人工添加進(jìn)去的。